三亚仙人掌度假酒店是由香港中粮集团控股的亚龙湾开发股份有限公司投资兴建，由凯莱酒店管理集团管理的旅游度假酒店。

她位于海南省三亚市的亚龙湾旅游度假区内，以的墨西哥建筑装修风格坐落于青山与碧海之间，是以玛雅印地安人和海南黎、苗等土著文化为主题的田园风情式度假酒店。

酒店占地6.4万平方米，建筑面积3.7万平方米，有600间（套）客房，是目前海南岛房间数多的酒店。